Ein Quarkkuchen der immer gelingt
Dieses Rezept gelingt Ihnen ganz sicher, denn hier werden die Zutaten nur mit einem Mixer vermengt und in eine Springform gefüllt. Wichtig ist, die Zutaten in kleinen Mengen nacheinander zu verrühren, dann wird der Kuchen schön locker.
Zutaten für eine runde Springform:
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 300 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 1 kg Magerquark
- 100 g Grieß
- 1 EL Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Stellen Sie alle Zutaten zwei bis drei Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur haben. Verwenden Sie eine große Schüssel.
Zuerst die Butter mit einem Mixer schaumig rühren. Nun nacheinander jeweils zwei Eigelb hinzufügen und gut verrühren, das Eiweiß in einem extra Mixbecher auffangen. Jetzt den Zucker hinzufügen und weiter verrühren. Den Zitronensaft zugeben und den Quark in drei Teilen dazugeben und jeweils wieder gut verrühren.
In einem Extrabecher werden nun Mehl, Grieß, Backpulver und Salz gut miteinander vermengt und anschließend zu der Quarkmasse gegeben und verrührt.
Zum Schluß wird das aufgefangene Eiweiß zu einem festen Eischaum geschlagen. Damit das gut gelingt, sollten der Mixbecher und die Rührbesen absolut fettfrei sein. Der geschlagene Eiweißschaum wird nun mit einem großen Rührlöffel ebenfalls in drei Portionen unter die Quarkmasse gehoben. Wenn Sie dies von Hand tun, bleibt die Luftigkeit im Eischaum gut erhalten.
Eine runde Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Nun die Quarkmasse einfüllen und sofort in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Ebene schieben. Bei 180° für 50 bis 60 Minuten backen.
Um zu prüfen ob der Kuchen durchgebacken ist, macht man die Stäbchenprobe. Mit einem dünnen Holzstäbchen stechen Sie in die Mitte des Kuchens, wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen gut.
Vielen Dank an Frau Meuchrer aus Reuden für die Einsendung dieses Rezeptes. |
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