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Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Wenn Sie auf Mayonnaise verzichten wollen, dann ist dieser Kartoffelsalat genau richtig: frisch und fruchtig, lässt er sich auch nach Belieben variieren.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1/2 großes Glas Gewürzgurken
- 1 grüne Gurke
- 2 Äpfel
- 1 Paprikaschote
- 300 g gekochten Schinken oder Schinkenwurst
- Gurkenbrühe von einem großen Glas
- Salz, Pfeffer, Dill
Zubereitung:
Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen, am besten am Vortag, dann sind sie gut schnittfest. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln erst beim Anrichten, so halten sich sie gut über Nacht.
Die weiteren Zutaten in beliebig große Stücke schneiden. Alles mit Salz und Pfeffer würzen,
die Gurkenbrühe darüber gießen und vermischen. Wenn Sie mögen, können Sie auch etwas Naturjoghurt dazu geben.
Variationen:
Wer auf Paprika verzichten möchte, kann auch 3-4 hartgekochte Eier und etwas Zitrone hinzufügen.
Eine weitere Möglichkeit ist, statt Gurkenbrühe eine Tasse klare Brühe zu verwenden.
Vielen Dank an Herrn Zerner aus Mühlenfließ für die Einsendung dieses Rezeptes.
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