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Bequemes Essen oder Verlust der Kochkultur?
Das Angebot von vorgefertigten Gerichten füllt immer mehr die Regale der Lebensmittelmärkte und auch in einigen Gastronomien wird mit Fertiggerichten gearbeitet.
Was ist das eigentlich?
Fertiggerichte oder "Convenience" wie die Fachleute sagen, bedeuten bequemes Kochen.
Die Angebote reichen von Zutaten über Beilagen bis zu kompletten Mahlzeiten.
Dabei wird nach der Art ihrer Konservierung unterschieden:
- In Dosen: Gerichte, die erwärmt werden, wie Eintöpfe, Suppen und Gemüse
- Dehydriert: Produkte, denen durch Trocknung Wasser entzogen wurde, wie Gewürze, Kräuter, Suppen, Soßen und auch Backmischungen
- Gekühlt: meist vakuumverpackt und mit begrenzter Haltbarkeit, wie Teigwaren und Milchprodukte
- Tiefgefroren: Gerichte zum Auftauen oder Erhitzen, wie Fleisch, Fisch und Geflügel
Ist das denn gesund?
Manch einem erscheinen diese Angebote sehr fragwürdig. Solche Bedenken sind allerdings nur zum Teil gerechtfertigt. So ist häufig der Vitamin-Gehalt und die Qualität der Produkte deutlich höher als bei Frischware. Dies hängt mit der Art der Fertigung und der Lagerung zusammen.
Dennoch sind Fertiggerichte den frisch gekochten Speisen geschmacklich oft unterlegen. Vielen fehlt einfach die persönliche Note.
Unter dem Gesichtpunkt der gesunden Ernährung sollte beim Einkauf von Fertigprodukten darauf geachtet werden, dass sie möglichst wenig Fett, Salz oder Zucker und genügend Nährstoffe enthalten. Die enthaltenen Zusatzstoffe sind für die meisten Menschen gut verträglich. Allergiker sollten auf die Kennzeichnung achten, die leider jedoch nicht immer vollständig ist.
Vorteile von vorgefertigten Lebensmitteln
- Erleichtern das Portionieren, da viele Rohprodukte nur in größeren Mengen angeboten werden
- Spart Zeit und Aufwand beim Zubereiten
- Konservierung durch Tiefkühlung erhält auch über längere Zeit Vitamine und Nährstoffe
- Spart Geld, da das Fertiggericht häufig günstiger ist, als die Summe seiner Einzelbestandteile
Unser Fazit
Fast unbemerkt haben schon viele vorgefertigten Lebensmittel einen festen Platz in unserer Speiseplanung eingenommen. Die angebotene Vielfalt ermöglicht auch unabhängig von der Jahreszeit eine ausgewogene Ernährung.
Beim Einkauf sollten Sie sorgfältig auswählen und auch genügend frische Lebensmittel verwenden. Dann können die Fertigangebote eine wirkliche Erleichterung sein, und mit ein paar individuellen Zugaben lassen sie sich auch dem persönlichen Geschmack anpassen.
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