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Unser täglich Brot
In vielen Haushalten wird Brot falsch aufbewahrt. Gerade in warmen Räumen kann Brot schneller schimmeln. Wenn dies einmal begonnen hat, sollte das Brot unbedingt komplett weggeworfen werden, da Schimmelsporen meist kegelförmig ins Brot wachsen. Wie lässt sich aber vermeiden, dass Brot schimmelt?
Brotbehälter
Am günstigsten sind Behältnisse aus Keramik oder Kunststoff. Jedoch sollten sie immer eine kleine Luftöffnung haben. Wenn Brot in Holzkästen oder in Papier eingewickelt aufbewahrt wird, wird ihm die Feuchtigkeit entzogen und es wird schnell altbacken. Dies gilt auch für die Aufbewahrung im Kühlschrank: zwischen +7°C und -7°C altert Brot am schnellsten.
Richtig aufbewahren
Der ideale Aufbewahrungsort für Brot ist trocken, sauber und hat eine Temperatur um die 18°C. Helle Brote und Brötchen mit hohem Weizenmehlanteil nur kurz lagern und besser öfter kleine Mengen kaufen. Brote die mit mehr Roggenmehl oder aus Sauerteig hergestellt werden, halten sich länger frisch, da beim Backen eine saftigere Krume entsteht.
Schimmelschutz
Entgegen vieler Meinungen werden in Deutschlands Backstuben immer seltener Konservierungsstoffe verwendet. So ist der Schimmelschutz bei der Aufbewahrung von Brot und Brötchen sehr wichtig.
Durch Wärme und Luftfeuchtigkeit wird Schimmelbildung begünstigt. Deshalb Brot immer etwas "lüften" lassen. Aller 2-3 Tagen Brotreste und Krümel entfernen. Den Brotkasten zwei mal wöchentlich mit Essig oder Zitronensäure auswischen und anschließend mit einem Papiertuch gut trocken reiben. So halten Sie Ihr Brot länger frisch.
Toastbrot zum Sonntagsfrühstück
Wer am Wochenende sein Frühstück mit Toast genießt, aber in der Woche keines braucht, bewahrt das geschnittene Toastbrot am besten im Gefrierschrank auf. Zum Frühstück werden nur die benötigten Scheiben entnommen und in den Toaster gesteckt. Sie warten lediglich etwas länger auf den gebräunten Toast, dafür ist er immer frisch.
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